Asperges met zilt-zachte ansjovisboter

Bereidingswijze

Kraakgroene asperges met een zilt-zachte ansjovisboter

Hak de ansjovis heel fijn en roer door de boter. Voeg de rode en zwarte peper toe. Daarna

citroensap naar smaak.

Kook de asperges beetgaar in ruim kokend water (ongeveer 5 minuten).

Giet af door een vergiet, laat even uitlekken en verdeel over vier bordjes.

Doe er een flinke klont ansjovisboter over.

Wijnadvies van meneer Hamersma, schrijver van De Grote Hamersma:

Asperges steken graag hun kopje boven het maaiveld uit om riesling, pint blanc en sauvignon

blanc te zien naderen. En bij deze groene editie staat het licht ook op groen voor grüner

veltliner en vinho verde.