Een baanbrekende verkenning van de Omaanse keuken
“Bahari” van de Brits-Omaans-Zanzibarische chef Dina Macki is een opmerkelijke culinaire reis die de rijke smaken en geschiedenis van de Omaanse keuken belicht. Dit kookboek, bekroond met de Jane Grigson Trust Award 2023 en erkend als een van de beste kookboeken van 2024 door de Evening Standard, staat bekend als het eerste Omaanse kookboek geschreven door een Omaanse chef.

Een smeltkroes van culturele invloeden
“Bahari”, wat “oceaan” betekent in het Swahili, duikt in de unieke culinaire landschap van Oman, een keuken gevormd door uitgestrekte kustlijnen en een complexe maritieme geschiedenis. De Omaanse keuken, met wortels en invloeden uit Pakistan, Iran, India, de Swahili-kust en Portugal, wordt in dit boek prachtig uitgelicht.

Meer dan recepten alleen
Dina Macki neemt de lezer mee op een ontdekkingsreis door Oman en Zanzibar, waar ze regionale delicatessen opdiept en de gerechten van haar erfgoed opnieuw creëert. Met meer dan 90 recepten voor vlees, vis, groenten, zelfgemaakte broden, dips, desserts en drankjes, opent Macki de deuren van haar keuken en leert ons hoe we thuis verfijnde Omaanse gerechten kunnen bereiden.

Verhalen die smaken verbinden
Macki deelt niet alleen recepten, maar ook de verhalen erachter, en verkent in genuanceerde essays hoe voedsel ons verbindt met ons verleden en onze gemeenschappen. “Bahari” biedt een frisse kijk op de Omaanse culinaire traditie, waardoor het boek niet alleen een kookboek is, maar ook een verkenning van identiteit en cultuur.

Conclusie
“Bahari” van Dina Macki is een prachtig kookboek voor iedereen die geïnteresseerd is in de rijke en diverse keuken van Oman. Het is een uitnodiging om de diepten van een minder bekende culinaire wereld te verkennen en de verhalen en smaken te ontdekken die deze bijzondere keuken vormen.