De winkel is vandaag geopend van 11:00 - 18:00

Recept voor Pieperzanella uit ‘Heel Veel Veg!’

Heel Veel Veg! Hugh Fearnly-Whittingstall. € 24,99. Becht.  

Pieperzanella (4 personen)

  • 750 g nieuwe aardappels, ratte of krieltjes, geschild
  • 500 g kerstomaten of andere smaakvolle tomaten
  • 75 g zwarte olijven zonder pit zoals kalamata (100 g met pit), in grove stukken
  • 1 el dragon, grofgesneden
  • 2-3 stengels bleekselderij, uit het hart, in boogjes
  • 1 bosje lente-uitjes, fijngesneden, of een halve kleine rode ui, gesnipperd
  • 4 el extra vergine olijfolie
  • 1 el rode wijnazijn
  • zeezout en zwarte peper

Bereiding

Snijd de aardappelen in stukken van gelijke grootte en doe ze in een grote pan. Laat ze heel als het krieltjes zijn. Schenk er koud water over tot ze goed onder staan en doe er zout bij, breng aan de kook en kook ze 15 minuten gaar. Controleer gaarheid. Laat uitlekken in een vergiet.

Maak de rest van de ingrediënten klaar terwijl de aardappels op het vuur staan. Halveer de kerstomaten ( als je grotere tomaten gebruikt, snijd ze dan in kleine stukjes) en doe ze in een grote schaal. Knijp met je handen flink in de tomaten zodat het sap vrijkomt en het vruchtvlees gekneusd wordt. 

Voeg de stukjes olijf, dragon, bleekselderij, ui, olie, azijn en wat zout en peper toe aan de fijngeknepen tomaten en meng alles goed door elkaar. 

Voeg de hete aardappels toe aan het tomatenmengsel en schep om. Serveer meteen of laat de pieperzanella staan tot deze afgekoeld is tot kamertemperatuur. Proef de salade en voeg peper en zout toe mocht dat nodig zijn. 

Bijpassende video’s van Foodtube

http://foodtube.nl/de-perfecte-friet/

Santadi 2016, ‘Cala Silente’, Vermentino, Sardinië, Italië. € 11,80 (wit)

De wijnen

Online

Douwe Walinga

Supermarkt

Les Hauts de Mélèze 2016, Pays d’Oc, Frankrijk. € 8,99 (rosé)

Vomar

Wijnspeciaalzaak

David Reynaud 2016, ‘Les Monestiers’ Viognier, Collines Rhodaniennes, Frankrijk € 15,95 (wit; biologisch-dynamisch)

Au Paradis

Stel een vraag

Voor een optimale sitebeleving adviseren wij om je telefoon om te draaien.