Nu nog open van woensdag tm zaterdag vanaf 11:00 tot 18:00 uur. Online bestellen kan altijd.
Voorgerecht | 140 minuten | 4 personen
1⁄2 rode grapefruit
3 zeebaarsfilets, zonder vel, in blokjes van ±1cm
sap van 2 grote sinaasappels
sap van 1 grote limoen
1⁄2 gele paprika, in blokjes van ± 1 cm
1⁄2 kleine rode ui, fijngesnipperd
1 kleine, stevige tomaat, zaadjes verwijderd, in kleine blokjes
1 tl korianderblad, fijngehakt
1⁄4 tot 1⁄2 tl hete peper, fijngehakt
1 el extra vergine olijfolie
1 tl fijne kristalsuiker
zeezout en vers gemalen zwarte peper
Schil de grapefruit en verwijder het witte vlies rondom. Snijd de boven- en onderkant van de grapefruit. Snijd de partjes tussen de vliezen uit en snijd in blokjes. Doe de in blokjes gesneden vis in een kom. Meng in een andere sinaasappelsap, limoensap, grapefruit, paprika, ui, tomaat, koriander, peper, olijfolie en suiker voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Schenk dit mengsel over de zeebaars, zodat deze geheel bedekt is. Dek af met plastic- folie en zorg dat deze de bovenkant
van de salade raakt. Zet 2 uur in de koelkast. Bedekt de dressing het mengsel niet helemaal, schep dan na 1 uur om. Verdeel over 4 borden, besprenkel nog met wat citrus- mengsel en zeezout.
Wat drinken we erbij? Wijnadvies van De Grote Hamersma:
Kurt Angerer, Grüner Veltliner ‘Kies’
1⁄2 rode grapefruit
3 zeebaarsfilets, zonder vel, in blokjes van ±1cm
sap van 2 grote sinaasappels
sap van 1 grote limoen
1⁄2 gele paprika, in blokjes van ± 1 cm
1⁄2 kleine rode ui, fijngesnipperd
1 kleine, stevige tomaat, zaadjes verwijderd, in kleine blokjes
1 tl korianderblad, fijngehakt
1⁄4 tot 1⁄2 tl hete peper, fijngehakt
1 el extra vergine olijfolie
1 tl fijne kristalsuiker
zeezout en vers gemalen zwarte peper
Voor een optimale sitebeleving adviseren wij om je telefoon om te draaien.