Een persoonlijke reis door de Franse keuken
In “Chez Bijdendijk” neemt Joris Bijdendijk de lezer mee op een culinaire reis door de Franse keuken, de keuken die hij beschouwt als de basis van zijn kookkunst. Geïnspireerd door legendarische chefs en zijn eigen ervaringen in Frankrijk, deelt Bijdendijk zeventig Franse recepten die hij graag thuis bereidt.

Van klassiek tot modern
Dit kookboek biedt een breed scala aan gerechten, van brood en patisserie tot stoofschotels en salades, elk verrijkt met de persoonlijke touch van Bijdendijk. De recepten zijn geworteld in traditionele Franse technieken, maar worden gepresenteerd met een moderne twist, waardoor ze toegankelijk en vernieuwend zijn.

Leer de basis en experimenteer verder
Bijdendijk benadrukt het belang van het beheersen van basistechnieken zoals pocheren, blancheren en flamberen. Met een goede beheersing van deze technieken, zo stelt hij, kan elke thuiskok het beste uit ingrediënten halen en eindeloos variëren. Het boek is dus niet alleen een verzameling recepten, maar ook een leidraad om de finesse van de Franse kookkunst te ontdekken en eigen te maken.

Een feest van Franse smaken
Of je nu de perfecte boeuf bourguignon wilt maken, je wilt wagen aan een cassoulet, of je wilt verdiepen in het bakken van cannelés, “Chez Bijdendijk” biedt voor elk wat wils. Met dit boek in handen kan de thuiskok de rijkdom en diversiteit van de Franse gastronomie verkennen en zelf heerlijke, authentieke gerechten op tafel zetten.

Conclusie
“Chez Bijdendijk” is een uitnodiging om de rijkdom van de Franse keuken te ervaren door de ogen van een chef die zowel de klassiekers eert als nieuwe wegen inslaat. Het is een inspirerend kookboek voor iedereen die de Franse kookkunst wil begrijpen, beheersen en er zijn eigen draai aan wil geven.